- 300g de chocolat noir
- 5 cuillère à soupe de lait
- une vingtaine de petits-beurre
- 120g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

PRÉPARATION:

- Faire fondre le chocolat en morceaux avec le lait.
- Quand le chocolat est bien mou, remuer le mélange de façon à obtenir une crème bien lisse.
- Retirer du bain-marie (peut se faire au micro-ondes aussi…)
- Ajouter le beurre, le sucre glace et la vanille liquide.
- Concasser grossièrement et régulièrement les biscuits, les ajouter à la préparation, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Verser dans un moule à cake ou un moule carré. Bien lisser avec le dos d’une cuillère.
- Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
- Démouler le cripsy cake (si vous y arrivez !) avec précaution.

Idée: on peut remplacer les petits-beurre par des carambars !

Biscuit:
- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50g de sucre
- 1 pincée de sel
- 120g de beurre mou

Toffee (caramel):
- 400g de lait concentré sucré (une boîte)
- 1 grosse cuillère à soupe de miel
- 100g de sucre
- 120g de beurre

Glaçage chocolat:
- 200g de chocolat noit (ou 100g de chocolat noit + 100g de chocolat au lait)
- 2 carrés de chocolat blanc pour la déco

PREPARATION:

Biscuit:
- Battre le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade lisse.
- Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel.
- Etaler la pâte dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé (étaler avec la paume de la main pour répartir la pâte dans le moule).
- Faire cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th 6).
- Laisser refroidir le biscuit.

Toffee:
- Mettre dans une casserole le lait concentré, le miel, le beurre et le sucre.
- Faire cuire à feu doux en mélangeant bien.
- Lorsque tous les ingrédients ont fondu, porter le mélange à ébullition en augmentant un peu la puissance du feu sans cesser de remuer.
- Laisser cuire à petit bouillon pendant environ 7 minutes (le caramel change de couleur et doit napper la cuillère en bois).
- Laisser tiédir.

Montage:
- Verser le caramel tiédi sur le biscuit dans le moule, l’égaliser avec le dos d’une cuillère à soupe.

Glaçage:
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie).
- Le répartir sur le caramel qui a commencé à figer.

Déco:
- Faire fondre 2 carrés de chocolat blanc.
- A l’aide d’une seringue, d’une poche à douille ou d’un sachet de congélation dont vous coupez un coin, tracer des lignes parallèles horizontales sur le chocolat noir espacées d’environ 1,5 cm.
- A l’aide d’un cure-dents, tracer des lignes verticales de haut en bas espacées d’environ 2 cm. Les lignes blanches vont former de petits « pics » vers le bas.
- Entre ces lignes verticales, tracer d’autres lignes en partant du bas cette fois pour former de petits pics vers le haut.

Mes explications ne sont peut-être pas très claires, pourtant c’est très simple. Allez voir sur le blog de Guillemette elle explique très bien la manière de procéder.

Biscuits:
- 1 yaourt nature de 125g (type Velouté)
- 3 pots de yaourt de sucre
- 4 pots de yaourt de farine
- 1/2 pot de yaourt d’huile
- 4 oeufs moyens
- 3/4 d’un sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de cacao amer
- 5 cuillères à soupe d’eau chaude
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Crème au chocolat:
- une boîte de lait concentré sucré
- 6 cuillères à soupe de cacao amer
- 1 cuillère à soupe de rhum

Glaçage et décoration:
- 180g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe d’eau
- vermicelles au chocolat

PREPARATION ET MONTAGE:

Biscuits vanille et chocolat:
- Préchauffer le four à 180°C
- Beurrer et fariner deux moules carrés passant au four
- Mélanger le yaourt nature, le sucre, la farine, les oeufs, la levure chimique et l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Verser la moitié de la pâte obtenue dans un saladier.
- Dans la première moitié, ajouter l’extrait de vanille.
- Dans la seconde moitié, ajouter le cacao amer mélangé à l’eau chaude, bien mélanger.
- Enfourner l’une après l’autre les deux pâtes pendant 8 à 10 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer le gâteau avec la pointe d’un couteau, le gâteau est cuit si celle-ci ressort sèche.
- Démouler les deux gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.

Crème au chocolat:
- Mélanger à l’aide d’un fouet le lait concentré, le cacao et le rhum jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

- Quand les biscuits sont froids, diviser le gâteau à la vanille en deux pour en faire deux couches de biscuits.
- Disposer sur un plat une couche de biscuit à la vanille, une couche de crème au chocolat (à étaler à l’aide d’un grand couteau), le biscuit au chocolat, une couche de crème au chocolat et le dernier biscuit à la vanille.

Glaçage et déco:
- Mélanger le sucre glace et deux cuillères à soupe d’eau, le glaçage doit être épais et pouvoir être étalé à la maryse ou au couteau sur le gâteau. Ajouter de l’eau si le mélange est trop dur, du sucre glace s’il est trop liquide.
- Etaler le glaçage sur le gâteau et saupoudrer de vermicelles au chocolat

Réserver au réfrigérateur une nuit et le sortir 1/2h avant de le dévorer. Avant de le servir, couper les bords du napolitain pour qu’il soient bien droits.

Partie brownie:
- 75g de farine
- 125g de sucre
- 75g de beurre (demi-sel ou non)
- 125g de chocolat
- 2 oeufs
- 50g de noix de pécan, de noisettes ou d’amandes concassées

Partie cookie:
- 165g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 135g de sucre roux
- 120g de beurre
- 1 oeuf
- 110g de pépites de chocolat

PREPARATION:

- Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le brownie:
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Hors du feu, lisser le mélange et ajouter le sucre. Fouetter vivement et ajouter les oeufs.
- Incorporer enfin la farine et les fruits secs.
- Verser dans un moule carré de 23cm de côté.

Préparer la pâte à cookies:
- Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier.
- Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse puis ajouter l’oeuf.
- Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat.
- Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
- Parsemer sur la pâte à brownie, comme un crumble.

- Enfourner pour une vingtaine de minutes (un peu moins pour moi).
- Laisser refroidir complètement avant de détailler en petits carrés.

Pour la pâte:
- 250g de beurre mou
- 250g de sucre
- 4 oeufs
- 500g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème:
- 50cl de lait
- 2 oeufs
- 60g de farine
- 80g de sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum (ça ne se sentait pas beaucoup, peut-être en mettre 2 ?)
- Facultatif: poudre d’amande, vanille, poudre de noisette  à votre goût

PREPARATION:

Crème:
Faire bouillir le lait avec le parfum choisi (vanille…).
Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la farine.
Verser sur le lait chaud. Ajouter le rhum.
Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 minutes.
Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements.

Gâteau:
Préchauffer le four à 150°C (th 5).
Bien mélanger le beurre, le sucre et ajouter les oeufs.
Garder les blancs pour dorer le gâteau à la fin.
Ajouter la farine et la levure jusqu’à ce que la pâte soit assez dure et facile à étaler.

Faire une boule avec la pâte, la partager en deux boules égales. Pour plus de facilité laisser reposer environ 30 minutes.
Etaler la pâte de la première boule sur le papier cuisson et la mettre au fond du moule. Enlever le surplus de pâte dépassant du moule.
Recouvrir la première couche de pâte avec la crème.
Puis étaler la deuxième boule de pâte et recouvrir le gâteau. (La pâte se casse facilement d’où la difficulté pour recouvrir le gâteau).

Conseil: Etaler la pâte sur du papier cuisson ou aluminium, la retourner d’un seul coup. Attention de ne laisser aucun trou, la crème sortirait du gâteau.
S’il y a des trous, les boucher avec le reste de pâte car une fois le gâteau cuit, les raccords ne se voient plus.
Dorer avec le blanc d’oeuf. Décorer à l’aide d’une fourchette en traçant des stries diagonales puis verticales.

Mettre au four 35 minutes environ.

- 250g de beurre
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100g de farine
- 200g de poudre d’amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tablette de 200g de pralinoise
- 1 pincée de sel

PREPARATION:

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Mélanger ensuite dans un saladier le beurre fondu, les oeufs, les sucres et la pincée de sel.

Faire fondre la tablette de pralinoise. L’ajouter au mélange beurre-oeufs-sucre.
Ajouter la poudre d’amandes, puis la farine, la levure et la vanille liquide.

Verser dans un moule carré beurré et fariné et faire cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.