Je continue avec les macarons (ben oui j'ai occupé mes vacances comme j'ai pu !!!) avec une délicieuse recette de macarons chocolat-café. Un subtil goût de café s'invite dans les coques et dans la ganache de ces macarons, une ganache intense au chocolat noir.
Et pour changer, j'ai trouvé la recette chez Valérie... Je n'ai donc aucun mérite pour la recette mais je suis tellement contente de les avoir réussis !!!

Voici maintenant un classique: les macarons au chocolat. Un classique oui, mais surtout une gourmandise dont on ne se lasse pas !
La recette des coques reste toujours la même: ici. J'ai ajouté environ 5g de cacao amer en poudre au mélange de poudre d'amande et de sucre glace pour les colorer et voilà, le tour est joué !
Maintenant c'est à vous !

Une des recettes de macarons que je préfère pour le moment est celle des macarons à la menthe. Il s'agit de la recette de ganache à la menthe du célèbre pâtissier Pierre Hermé qu'il utilise dans son macaron "Miléna" menthe-framboise. Là encore j'ai trouvé la recette sur le site de Valérie "C'est ma fournée!"
Ce macaron a fait l'unanimité parmi les personnes qui l'ont goûté, alors je ne peux que vous le conseiller !

Me revoilà ! Je suis enfin de retour, avec un site tout beau, tout neuf, qui, je l'espère, vous plaira !
Mais je reviens surtout avec LA recette qui me donnait du fil à retordre: les macarons !
Inutile de présenter les macarons je crois... Sur le papier, la recette ne paraît pas très compliquée, il faut mélanger de la poudre d'amande et du sucre glace tamisés d'un côté, et faire une meringue de l'autre. Puis on mélange les deux préparations, on forme les macarons grâce à une poche à douille et on met au four. On garnit les coques d'une ganache ou d'une gelée de fruit.
Ils doivent être lisses, ronds, brillants, avec une petite collerette sur la base des coques et généreusement garnis.

Il s'agit de la recette de Valérie du site "C'est ma fournée !" (un site qui vaut le détour !), une réussite issue de ses essais et de sa recherche de la recette qui ne râte jamais, si on la suit à la virgule près !
Bon, en pratique, ça n'a pas été aussi simple. J'ai réussi la première fournée, avec étonnement et satisfaction, mais les 7 suivantes (oui, oui 7 en l'espace de deux semaines, vive les vacances d'été !) ont loupé. Des macarons craquelés, trop ou pas assez cuits...

Et j'ai enfin compris ce que je ne faisais pas correctement, le "macaronnage". C'est le geste employé pour mélanger la poudre d'amande et le sucre glace à la meringue. C'est en regardant cette petite vidéo que j'ai compris ce qu'il fallait faire, et quelle texture il fallait obtenir.
Les macarons n'aiment pas qu'on leur change leurs habitudes, alors quand on tient LA recette on n'en change plus !
Ici, il s'agit d'une recette avec une meringue italienne (on réalise un sirop de sucre et on cuit les blancs d'oeuf avec). Cette meringue a la particularité d'être plus solide que la meringue française (blancs d'oeuf montés et serrés au sucre). Contrairement à ce que vous allez penser, elle est très simple à réaliser, mais nécessite d'avoir un thermomètre de cuisson (j'ai celui-là).
Avec l'accord de Valérie, je vous délivre donc les secrets pour réussir de jolis macarons (les miens ne sont pas encore parfaits mais j'y travaille !)... (Il s'agit là de la recette de base des coques).

Ces petites bouchées sont une recette d'Eryn. Je l'ai reproduite à l'identique et c'était délicieux !
Respectez bien les 6 minutes de cuisson afin d'obtenir des bouchées au coeur tout fondant. (Je les ai trop cuites ! Ne faîtes pas la même erreur ! (même si c'était déjà super bon.)

Voilà une recette de cannelés bordelais croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Je préfère faire des mini-cannelés maintenant car cela permet d'en faire plus en moins de temps mais les cannelés normaux sont encore plus moelleux à l'intérieur.
Prévoyez de réaliser la pâte la veille et de les cuire le lendemain.
Si vous avez plusieurs moules, c'est l'idéal car le temps de cuisson est plutôt long.

Si vous aimez la noix de coco en général et les Bounty du commerce en particulier, vous allez adorer cette recette très facile et très proche de l'originale.
Il suffit d'avoir du lait concentré, de la noix de coco râpée et du chocolat et le tour est joué!
Je doute que vous en achetiez à nouveau après avoir testé cette recette !

J'adore les meringues, et pour moi cette recette est PARFAITE !
A l'origine je voulais réaliser des meringues aux fraises Tagada, j'ai donc trouvé cette recette sur le blog de Christelle.
Je me suis ensuite ravisée et j'ai seulement coloré les meringues en rouge mais pas mis de fraise Tagada par peur qu'elles soient écoeurantes. Mais à vous de tenter la recette originale ! Je la tenterai peut-être moi aussi prochainement.
En tous cas, les meringues natures sont déjà excellentes !

Pas pris de photo quand j'en ai fait, je vais donc être obligée d'en refaire !