- 100g de chocolat au lait pâtissier
- 150g de flocons d’avoine
- 70g de sucre
- 75g de farine
- 70g de beurre
- 50g de poudre de noisettes
- 1/2 paquet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe de lait demi-écrémé

PRÉPARATION:

- Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la levure, le sucre et la poudre de noisettes.
- Ajouter le beurre fondu et le lait puis mélanger.
- Faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir avec le dos d’une cuillère à café. Pour qu’ils soient réguliers, j’ai finalement utilisé un petit cercle de présentation, mis un peu de pâte à l’intérieur et utilisé le poussoir pour aplatir la pâte.
- Enfourner 10 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d’eau.
- Tartiner les galettes avec le chocolat à l’aide d’un pinceau ou simplement du dos d’une cuillère.
- Laisser refroidir (éventuellement au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse plus vite).

PRÉPARATION:
- Préchauffer le four à 180°C pendant 10 minutes.
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
- Tamiser ensemble la farine, la levure et le sucre.
- Eplucher les pommes et les couper en petits dés.
- Fouetter les oeufs, le beurre et le lait dans un saladier.
- Ajouter rapidement le mélange tamisé et les dés de pommes.
- Faire fondre rapidement la pâte de spéculoos au micro-ondes et l’ajouter à la préparation.
- Remplir les moules à muffins jusqu’à mi-hauteur.
- Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes suivant le four.

Partie brownie:
- 75g de farine
- 125g de sucre
- 75g de beurre (demi-sel ou non)
- 125g de chocolat
- 2 oeufs
- 50g de noix de pécan, de noisettes ou d’amandes concassées

Partie cookie:
- 165g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 135g de sucre roux
- 120g de beurre
- 1 oeuf
- 110g de pépites de chocolat

PREPARATION:

- Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le brownie:
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Hors du feu, lisser le mélange et ajouter le sucre. Fouetter vivement et ajouter les oeufs.
- Incorporer enfin la farine et les fruits secs.
- Verser dans un moule carré de 23cm de côté.

Préparer la pâte à cookies:
- Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier.
- Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse puis ajouter l’oeuf.
- Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat.
- Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
- Parsemer sur la pâte à brownie, comme un crumble.

- Enfourner pour une vingtaine de minutes (un peu moins pour moi).
- Laisser refroidir complètement avant de détailler en petits carrés.