Voilà une recette plutôt originale de muffins au goût de menthe et de chocolat comme les célèbres After Eight. J'ai utilisé une recette de base trouvée sur le site "cuisine az" et je l'ai agrémentée de pépites de chocolat et de gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée (idée trouvée sur le blog de "Tronche de cake", je n'ai pas réalisé sa recette car je n'avais pas de yaourt et je ne savais pas si je pouvais le remplacer par du lait sans que le mélange ne soit trop liquide).
La menthe se sent très bien car l'huile essentielle est assez forte, il vaut mieux donc éviter d'en mettre plus de 4 gouttes, c'est largement suffisant pour les quantités données !
Je n'ai fait que 6 muffins mais j'ai tendance à trop remplir les moules en silicone et faire de très gros muffins. D'après la recette de base on peut réaliser 9 beaux muffins avec ces quantités.
A vous de tester ces muffins, plutôt fun avec le colorant vert !

Ce ne sont pas les vrais croquants de Cordes mais ces biscuits y ressemblent de loin.
Ils sont tout de même très bons d'après mon goûteur officiel même si j'avoue qu'ils sont un peu trop sucrés à mon goût.
D'après le blog "laetitrecettes", à qui j'ai emprunté cette recette, ils se conservent très bien deux semaines dans une boîte métallique.

L'association pommes et spéculoos fonctionne très bien et en particulier dans cette recette de muffins. Pour cette recette vous devez vous procurer de la pâte de spéculoos, au rayon pâte à tartiner dans la plupart des supermarchés (je l'ai trouvé dans mon petit Carrefour donc je pense qu'il y en a quasiment partout !). J'ai réalisé telle quelle la recette du blog "la main à la pâte".

Cette recette est très facile et donne de délicieux petits biscuits sablés. J'ai trouvé cette recette sur le blog de piroulie  (que je vous conseille de visiter).
Mes palets étaient plus plats que les siens et j'ai choisi de les dorer avec un jaune d'oeuf même si les vrais palets bretons ne sont peut-être pas dorés.